Text: Elena Grunitz HEUTE SPRECHEN VIELE ÜBER "BIO" UND "BIO" -PRODUKTE. Eine Welle von ökologischen Cafés und Läden ist überflutet und Dubai. Wir haben beschlossen, zu verstehen: "Was ist was?", Welche Produkte sind wirklich biologisch und welche nicht, und worauf beim Kauf zu achten ist.
Wenn es um umweltfreundliche Produkte geht, stellt sich oft die Frage: Sind sie wirklich so viel nützlicher als herkömmliche? Das völlige Fehlen und die begrenzte Menge an Pestiziden und synthetischen Zusatzstoffen beim Anbau und der Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte, sei es Gemüse, Obst oder Getreide, verbessert natürlich nicht nur ihren Geschmack, sondern verstärkt auch die wohltuende Wirkung auf den Körper. Aber das ist eine Theorie. Und wie sieht es in der Praxis aus?
In Dubai verbreitet sich zunehmend die Mode für Bio-Produkte. In den letzten Jahren wurden in der Stadt mehrere Geschäfte eröffnet, von denen das bekannteste natürlich Bio-Lebensmittel und ein Café am Sheikh Zayed Highway sind.
Hier finden Sie eine ganze Palette lokaler und importierter Produkte: von frischen Kräutern und Fleisch bis hin zu Kosmetika und Reinigungsprodukten, die alle als „Bio“ gekennzeichnet sind. Neue Namen wie "Holland & Barrett" (Stadtrundgang), "The Farm" (Al Barari), "Ripe Farm Shop" (Al Wasl Rd. / Al Manara Str.), "Down to Earth" (Jumeirah 1) und "Greenheart" (Al Barsha South 2) ) sowie die Bauernmärkte und der Online-Vertrieb beleben den Wettbewerb und wirken sich positiv auf die Angebots- und Preisentwicklung zugunsten der Verbraucher aus. Und bestand das Käuferkontingent zunächst hauptsächlich aus europäischen Familien mit Kindern, so sind heute die Vertreter aller Bevölkerungsgruppen Anhänger von Bio-Lebensmitteln.
Teures Vergnügen
Trotz der rasanten Entwicklung des "Bio-Marktes" und der wachsenden Nachfrage der Verbraucher ist das reine "Bio-Essen" ein ziemlich teures Vergnügen. Um den Verbraucher nicht von hohen Preisen abzuhalten, hat die US-Umweltarbeitsgemeinschaft (EWG), bestehend aus Wissenschaftlern, Ökologen, Ärzten und Anwälten, eine Hitparade der saubersten und am stärksten mit Pestiziden belasteten Gemüse- und Obstsorten veröffentlicht. Somit hat der Käufer die Möglichkeit zu wählen, welches Gemüse und Obst mit einem ruhigen Geist in einem gewöhnlichen Supermarkt gekauft werden kann ("Pure" Ten) und welches besser zu meiden ist, bevorzugt Bio ("Dirty" Ten).
In dieser Klassifizierung werden keine tierischen Produkte wie Fleisch, Eier oder Milchprodukte erwähnt. Nach Ansicht lokaler Experten auf dem Gebiet der Bioprodukte sollten Produkte dieser Art jedoch ausschließlich "biologisch" gekauft und nur importiert werden. Die extremen klimatischen Bedingungen der Emirate, das Fehlen natürlicher Weideflächen und frischer Lebensmittel erschweren die Massenhaltung von Geflügel und Vieh, und die Bioproduktion von Rindfleisch und Huhn ist praktisch unmöglich.
Eine weitere Modephilosophie des ökologischen Landbaus ist die Biodynamik. Wie bei "Bio" ist die Verwendung von synthetischen oder mineralischen Düngemitteln strengstens untersagt. Daneben werden Technologien zur Nutzung der natürlichen Kräfte von Natur und Raum, Licht und Wärme eingesetzt, um umweltfreundliche Produkte zu erhalten.
Nach dieser Theorie wird eine biodynamische Wirtschaft als ein einziger lebender Organismus betrachtet, der in völliger Harmonie mit der Erde und dem Weltraum lebt. Um eine gesunde und energiegeladene Kultur zu erhalten, ist es notwendig, unter Berücksichtigung ihrer Zyklen im Einklang mit der umgebenden Natur zu handeln, ohne deren Gleichgewicht zu stören und damit die Energiebilanz der Pflanzen zu verbessern. Spezielle Naturdünger können nur zu bestimmten Tageszeiten ausgebracht werden. Die Entfernung oder Ernte des Unkrauts erfolgt je nach Mondphase. Es ist schwierig, echte biodynamische Produkte zum Verkauf zu finden. Ihre Produktion ist begrenzt, da die Einhaltung dieser Philosophie nur im Rahmen von Familienunternehmen, die ihre Haushalte fast von Hand führen und weit entfernt von verschmutzten Megastädten sind, zu 100% möglich ist.
Nicht alles ist Gold
Jeder Hersteller und Vertreiber von Bio-Lebensmitteln in den VAE unterliegt der Zertifizierung durch die Emirates Authority for Standardization and Metrology (ESMA). Dieser Prozess ist sehr lang und kompliziert. Die ESMA stellt höchste Anforderungen an Landwirte und Einzelhändler. Regelmäßige Inspektionen und Labortests sind ein wesentlicher Bestandteil des Zertifizierungsprozesses. Ausländische Lieferanten wiederum müssen über die entsprechenden international anerkannten Zertifikate verfügen.
Die Gründerin von Greenheart Organic Farms, Elena Kinané, sagte: "Leider hat die moderne Produktion von Bio-Produkten praktisch ihre ursprüngliche Bedeutung verloren. Die Industrialisierung dieses Sektors und der Wunsch, Geld zu verdienen, übernehmen. Das echte Bio-Unternehmen sollte absolut keine unnatürlichen Mittel für den Anbau oder die Verarbeitung verwenden." Wenn Sie jedoch die Standards einiger europäischer Zertifizierungsstellen überprüfen, die auf den Mindestanforderungen der EU-Kommission basieren, dann deren Standardmäßig ist die Verwendung von ca. 50 Mineralstoffzusätzen und Vitaminen zulässig (z. B. Ascorbinsäure E300, Glycerin E422, Kaliumcarbonat E501).
Natürlich ist ihre Aufwandmenge begrenzt und der Schaden durch diese Additive geringer als durch Stabilisatoren, Geschmacksverstärker, Farbstoffe oder Konservierungsmittel, von denen es mehr als 300 gibt und die in der konventionellen Lebensmittelindustrie aktiv eingesetzt werden. Es ist jedoch schwierig, diese Produkte im ersten Sinne des Wortes als "biologisch" zu bezeichnen. Wie Sie wissen, werden frisches Obst und Gemüse, das aus der Ferne importiert wird, in der Regel einer speziellen chemischen Verarbeitung unterzogen, die es ihnen ermöglicht, einen langen Weg zu überstehen, einschließlich Zollabfertigung auf beiden Seiten und Lagerung. Achten Sie auf die "Bio-Gurken" in Cellophan versiegelt ...
Wir bei Greenheart betreiben einen eigenen Bauernhof in der Nähe von Dubai und bauen fast alles selbst an: Kräuter, Gurken, Tomaten, Erdbeeren, Zitronen und vieles mehr. Wir verwenden absolut keine mineralischen oder chemischen Mittel - nur natürliche Düngemittel, die von unseren eigenen Hühnern und Ziegen "produziert" werden. Landwirtschaftliche Produkte im Sand anzubauen ist einfach unmöglich.
Dazu ist es zunächst notwendig, eine natürlich fruchtbare Bodenschicht zu schaffen, und dies ist ein sehr langer und sorgfältiger Prozess. Viele Menschen versuchen, uns zu kopieren, weil sie denken, dass mit Bioprodukten viel Geld verdient wird. Aber nicht jeder hat die Geduld und Ausdauer, der Versuchung nicht zu erliegen und keine Art "Puder" hinzuzufügen. Und über die riesigen Einnahmen - das ist ein Mythos. Zum Beispiel brauchen wir 12 Dirham, um ein Kilogramm Gurken anzubauen, und verkaufen sie für 15, urteilen Sie selbst. Natürlich sind wir im Sommer, wenn aufgrund der Hitze praktisch nichts wächst, importieren wir aus dem Libanon einige Arten von frischem Gemüse und Obst. Aufgrund der relativ kurzen Entfernung zwischen den beiden Ländern und des wie eine Uhr angeordneten Zustellprozesses beträgt der gesamte Weg vom Garten zur Theke jedoch nicht mehr als 24 Stunden. "
Elena Kinane findet das Echo von Sonia Veisey, Marketing Managerin von Organic Food & Cafe: "Die lokalen sogenannten Biohöfe sind, mit der seltenen Ausnahme, komplett nicht biologisch. Es ist fast unmöglich, 100% biologisches Gemüse und Obst in der Wüste anzubauen. Nehmen Sie zum Beispiel Wasser." Wie viel wird benötigt, um künstlich erzeugten Boden in der lokalen Hitze und dem Mangel an Niederschlägen zu erhalten? In dem in Dubai verwendeten entsalzten Meerwasser gibt es keine natürlichen mineralischen Substanzen und Organismen, die normalerweise den Boden anreichern. das tote Wasser. Und die Grundwasserreserven in den Emiraten zu diesem Zweck ist zu niedrig.
Inspektionen durch lokale Behörden? Ich glaube nicht, dass sie über genügend Erfahrung verfügen, um lokales Agrarland auf die europäische Ebene zu bringen. Aus diesem Grund finden Sie in den Regalen von Organic Food & Café kein frisches Gemüse und Obst aus lokaler Produktion. Wir importieren sie aus Uganda, Ägypten, Indien, Holland, Italien, Australien und Südafrika. Dank dieser Diversifikation haben wir das ganze Jahr über frische, saisonale landwirtschaftliche Produkte von ausgezeichneter Qualität. Wir vertrauen nur international anerkannten Zertifikaten wie Bioland, Bio, AB, Agricoltura Biologica, deren Standards weit über den Grundnormen der Europäischen Union liegen.
Der Gründer von Organic Food & Cafe Niels El Akkad besucht regelmäßig unsere Lieferanten, um die Qualität der Produkte vor Ort sicherzustellen. Übrigens hat Niels aus erster Hand erfahren, was es heißt, nur konventionelle Lebensmittel zu sich zu nehmen. Als er 21 war, starb seine Mutter an Krebs und er wurde schwer krank.
Nach erfolglosen Studien in den besten Krankenhäusern Europas fand Niels schließlich einen Spezialisten für Homöopathie, der ihm mit Hilfe einer Entgiftungstherapie auf natürliche Weise die Rückkehr zum normalen Leben ermöglichte. Alle diese künstlichen Nahrungsergänzungsmittel blockierten einfach das Niels-Lymphsystem, das sich seitdem entschlossen hat, den Menschen seine Idee von Bio-Lebensmitteln nahezubringen. "
Gibt es irgendeinen Grund, auf biologische und biodynamische Lebensmittel umzusteigen oder nicht? Dies ist eine individuelle Entscheidung aller. Wenn wir nicht zu Geiseln von zwei Kolossen der Weltwirtschaft werden wollen - der Lebensmittel- und der Pharmaindustrie, wenn einer uns füttert und der zweite behandelt, was der erste uns füttert, dann ist es sinnvoll.
Aber hier stellt sich folgende Frage: Wem soll man vertrauen? Überprüfen Sie die Kennzeichnung auf den Verpackungen, fragen Sie die Verkäufer nach der Herkunft des Produkts oder besuchen Sie die örtlichen Landwirte (zum Beispiel organisiert Greenheart echte Touren durch ihr Ackerland). Es muss nur berücksichtigt werden, dass „Bio“ nicht immer ein ganz reines Produkt ist, wie aus dem Garten der Großmutter. Obwohl das Vorhandensein einer Mindestmenge an mineralischen Zusatzstoffen und Pestiziden, die in diesem Fall gesetzlich zulässig sind, unsere Gesundheit nicht beeinträchtigt. Vor allem in diesen Bio-Produkten gibt es keine Konservierungsstoffe, künstlichen Farb- oder Aromastoffe oder GVO.
Wie zahlreiche Studien gezeigt haben, werden wir bei der Verwendung von Organika nicht viel Gesundheit gewinnen, aber gleichzeitig wird es nicht schlimmer. Und das ist wahrscheinlich das Wichtigste.
